PRODUCTION DU RHUM

Le rhum est né de la canne à sucre. Cette grande herbe tropicale pousse dans les climats chauds et humides du monde entier. Lorsqu’elles sont écrasées, les épaisses tiges de la plante libèrent une sève sucrée. Chaque variété de canne à sucre a ses propres caractéristiques selon l’endroit où elle pousse, ce qui influence la saveur du produit final.

La culture de la canne à sucre est durable car la plante se régénère à partir de ses racines, ce qui permet une culture continue sans qu’il soit nécessaire de planter des graines. Les plants de canne à sucre absorbent également beaucoup plus de dioxyde de carbone qu’ils n’en produisent.

La Stade’s West Indies Rum Distillery à la Barbade, où sont élaborés nos rhums Barbade, est la première distillerie des Caraïbes à obtenir la certification Bonsucro Chain of Custody. Cette certification garantit la responsabilité sociale et environnementale dans la production, la transformation et le commerce du sucre. Les distilleries Clarendon et Long Pond, membres de notre société sœur National Rums of Jamaica, sont également certifiées par Bonsucro. Aux îles Fidji, les rhums Planteray sont produits à partir de canne à sucre certifiée Fair Trade.

À la Barbade, la Stade’s West Indies Rum Distillery travaille en partenariat avec la West Indies Sugar Cane Breeding Station (WISCBS), l’un des deux plus anciens centres de sélection de canne à sucre au monde, afin de développer de nouvelles variétés de canne à sucre et améliorer leur rendement, leur qualité et leur résistance. Ils sont à l’origine de notre moulin à canne à sucre Harper, mentionné ci-dessus, qui fournit du jus de canne pour la recherche sur des variétés de canne spécialement adaptées.