MISTER FOGG NAVY RUM - SAIL N°1

Description

Vieillis dans des fûts ayant contenu du bourbon dans leurs pays d’origine,
ces rhums ont ensuite été transportés par bateau vers le sud-ouest de la France,
recréant la tradition historique du vieillissement dynamique sur les navires.
À leur arrivée dans la région de Cognac, nos rhums subissent un second vieillissement
dans des fûts de chêne usagés, ainsi qu’une oxygénation extensive dans de grandes cuves
ouvertes en bois, situées dans des chais près de la rivière L’Antenne, en Charente; et
reproduisant l’environnement humide des quais de Londres, favorisant ainsi la maturation.

Caracteristiques

CATÉGORIE Éditions Spéciales

ABV 55,7 % alc./vol.

ORIGINE Barbade – West Indies Rum Distillery (43 % de l’assemblage) Trinité – Trinidad Distillers Ltd. (36 % de l’assemblage) Guyana (17 % de l’assemblage) Jamaïque – Long Pond et Clarendon Distilleries (4 % de l’assemblage)

MATIÈRE PREMIÈRE Mélasse

FERMENTATION Entre 2 jours et 3 semaines

DISTILLATION Assemblage de distillats issus d’alambics en colonne et Pot Still

VIEILLISSEMENT TROPICAL En fûts ex-bourbon dans les pays d’origine

VIEILLISSEMENT DYNAMIQUE Du pays d’origine jusqu’au sud-ouest de la France

VIEILLISSEMENT CONTINENTAL En fûts de chêne usagés et avec une oxygénation prolongée dans de grands foudres ouverts pendant une durée pouvant aller jusqu’à trois ans

COMPOSANTS VOLATILS 182 g/hL AA

ESTERS 39 g/hL AA

DOSAGE 4,8 g/L

SUCRE DE CANNE CARAMÉLISÉ E150a (% volume) Entre 0 % et 0,1 %

Notes de degustation

NEZ

OUVERTURE SUR DES NOTES DE FRUITS SECS, D’ÉCORCE D’ORANGE, DE CHOCOLAT ET DE VANILLE, SE TERMINANT SUR DES ARÔMES DE PRUNEAU ET DE CARAMEL

PALAIS

RICHE EN MÉLASSE FUMÉE ET CARAMEL. FINALE SUR DES FRUITS MÛRS AVEC UNE DOUCEUR LISSE ET PERSISTANTE.