Mister Fogg Navy Rum - Sail N°2

Description

Vieillis dans des fûts ex-bourbon dans leurs pays d’origine respectifs, ces rhums ont ensuite été transportés vers le sud-ouest de la France, perpétuant la tradition historique du vieillissement dynamique en mer. À leur arrivée dans la région de Cognac, l’assemblage bénéficie d’un double vieillissement en fûts de chêne ayant déjà contenu des spiritueux, ainsi que d’une oxygénation prolongée dans de grands foudres ouverts situés dans des chais bordant la rivière de l’Antenne. Cet environnement humide, inspiré des anciens docks navals de Londres, favorise une maturation remarquable et une complexité accrue.

Caracteristiques

CATÉGORIE Éditions Spéciales

ABV 55,7 % alc./vol.

ORIGINE Barbade – Stade’s West Indies Rum Distillery (34 % de l’assemblage) Trinité – Trinidad Distillers Ltd. (35 % de l’assemblage) Guyana (20 % de l’assemblage) Maurice – Saint Aubin (6 % de l’assemblage) Jamaïque – Long Pond, Clarendon Distilleries & Hampden (5 % de l’assemblage)

MATIÈRE PREMIÈRE Mélasse et jus de canne (composante mauricienne)

FERMENTATION Entre 2 jours et 3 semaines

DISTILLATION Assemblage de distillats issus d’alambics en colonne et Pot Still

VIEILLISSEMENT TROPICAL En fûts ex-bourbon dans les pays d’origine

VIEILLISSEMENT DYNAMIQUE Du pays d’origine jusqu’au sud-ouest de la France

VIEILLISSEMENT CONTINENTAL En fûts de chêne usagés et avec une oxygénation prolongée dans de grands foudres ouverts pendant une durée pouvant aller jusqu’à trois ans

COMPOSANTS VOLATILS 183 g/hL AA

ESTERS 62 g/hL AA

DOSAGE 4,8 g/L

SUCRE DE CANNE CARAMÉLISÉ E150a (% volume) Entre 0 % et 0,1 %

Notes de degustation

NEZ

S’ouvre sur des notes de fruits secs, d’écorce d’orange, de chocolat et de vanille, avant d’évoluer vers la prune et le caramel.

BOUCHE

Riche et généreuse, marquée par la mélasse fumée et le caramel. La finale révèle des fruits mûrs accompagnés d’une douceur chaleureuse, soyeuse et persistante.